Scampi met broccoli in tomatensaus

Vrij van gluten, koemelk, kippenei, pinda, noten

Ingrediënten Voor 4 personen: 1 kg scampi, 1 broccoli, 5 tomaten, 3 uien, 3 tenen knoflook, peper, zout, paprikapoeder, kokosolie om in te bakken, zilvervliesrijst.

Bereiding Snijd broccoli in kleine stukken en kook beet gaar. Kook de zilvervliesrijst gaar. Snijd tomaat, ui en knoflook fijn en bak in een pan met kokosolie. Voeg zout, peper en paprikapoeder naar smaak toe. Bak de scampi's in olie op hoog vuur met zout, peper en paprikapoeder. Voeg de tomatensaus, broccoli en zilvervliesrijst samen en klaar is je gezonde maaltijd.

Tip Super lekkere saus en kan natuurlijk ook prima bij een volkoren pasta. Serveer met een salade voor nog meer groente.